Какая разница между сарделькой, сосиской и колбасой?

Разница в ингредиентах, из которых делают эти сосиски, сардельки и колбасу.

То есть основа одна, а состав может варьироваться.

Сардельки, например, жирнее бывают обычно, чем сосиски.

А, в целом, конечно, одного поля ягода.