Как понять фразу: У печени бы руки были, они бы горло задушили?

Все что мы едим, пьём попадает к нам через рот. Наша печень отфильтровывает все, что мы в себя "заталкали" . И конечно же ей не легко справляться с вредной пищей и алкоголем. Поэтому, так и говорят, "еслибы были у печени руки, она давно бы нас схватила за горло.