Как приготовить жюльен из лесных грибов, например, жюльен из белых грибов?

Как это не удивительно, но французское слово "жюльен", так же как и "винегрет" в России претерпело существенные изменения и у нас жюльеном называют блюдо из грибов со сметаной, иногда с добавкой куриного мяса.

Готовиться жюльен просто.

1.Белые грибы перебрать, очистить, вымыть, нарезать на части и отварить на слабом огне в течении 20-25 минут. Остудить.

2.На сковороде спассеровать (обжарить на очень слабом огне) мелко нарезанный репчатый лук.

3.Пока лук пассеруется, мелко нарезать грибы.

4.Прибавить огонь, выложить грибы к луку, посолить, поперчить и обжарить на довольно сильном огне.

5.Убавить огонь, добавить небольшое количество натёртого сыра (какого именно - по вашему усмотрению), добавить сметану (по вкусу), немного сливочного масла и прогреть 1-2 минуту.

6.Переложить в кокотницы, сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке под верхним тэном до растворения сыра. Можно чуть передержать что бы сыр поджарился.