Если от воспоминаний начинается быстрое сердцебиение, то это адаптация?

Это память тела. При схожей ситуации возникают похожие симптомы. В вашем случае тело включает сигнал опасности и страха, при котором адреналин заставляет чаще биться сердце и человек готов "убегать"от опасности.