Как приготовить соус на основе белого или красного вина?

Белое вино обычно добавляют в белый соус, который готовят без использования томатной пасты, и подают такие соусы к блюдам из птицы или рыбы. Красное вино добавляют в красный соус, который готовится с томатной пастой, и подают к мясным блюдам. После добавления вина готовый соус не кипятят, т.к. аромат вина улетучится и вы его не почувствуете. Вино является не основой соусов, а вкусовым продуктом.