Почему овощи из магазина быстро портятся?

После чего "быстро портятся"? После того, как вы их купите и доставите домой ?

Естественно, ведь их сначала собирали, затем перебирали, мыли, сортировали, потом упаковывали. Далее оформляли сертификаты соответствия, делали копии сертификатов, потом - развозили упакованные овощи по складам и магазинам.

В магазин овощи не всегда поступают уже на второй день после снятия с растений, думаю, часто это время намного дольше.

А уж сколько овощи пролежали в магазине до того, как они вам понадобились, и сказать трудно.

Вывод: в магазине вы покупаете не только что сорванные овощи, не "прямо с грядки". А срок жизни любых овощей , тем более, не первой свежести, очень недолог.