Почему дезинформация, а не деинформация? Почему так пишется?

Первое, что приходит в голову, при рассмотрении слов, предложенных автором, так это то, что слово "деинформация" произносится с некоторым затруднением... Но дело вовсе не в этом, а в том, что в русский язык упомянутые в вопросе приставки "де-" и "дез-" пришли к нам из иностранного языка и обозначают одно и то же - отмену или отрицание чего-либо, а также, как вариант, уничтожение чего-либо (в данном случае, наверное, можно рассматривать, как искажение (читай - отрицание) действительной информации).

Правописание указанных "иноплеменных" приставок зависит от следующей за ними буквы: если за приставкой стоит согласная, то пишем "де-" (например, демобилизация), а если гласная - то следует использовать "дез-" (в качестве примера - наше слово из вопроса: дезинформация).

Правильно будет: деЗинформация.