Как готовить любой сыр с аптечным ацидин-пепсином, сколько таблеток надо?

Если будете использовать ацидин-пепсин, то придется класть 1,5-2 таблетки на литр молока. Мне честно сказать, не очень понравилось - растворяются растолченные таблетки плохо, творожный сгусток формируется медленно.

• таблетки измельчить до состояния порошка
• разбавить небольшим количеством воды и влить в подогретое, но не горячее молоко.
• Перемешать
• Поставить на огонь и медленно нагревать помешивая лопаточкой. Мешать потихоньку, строго в одном направлении. Кипеть не давать!
• Сгусток формируется при температуре градусов в 80-90
• Отключить, дать чуть постоять и откинуть сгусток в дуршлаг с марлей.
• Дать стечь сыворотке, поместить дуршлаг в кастрюлю или чашку большего объема и поставить на сгусток груз;
• Выдержать несколько часов, а затем можно поместить в рассол на несколько часов или суток

Не проще будет купить вот такую штуку -

Пакетик 1грамм идет на 100 литров, достаточно добавить в молоко на кончике ножа. Стоит от 15 до 35р за пакетик. Хранить в холодильнике можно. Технология такая же, как и с ацедин-пепсином