Можно ли употреблять в пищу свеклу, которая белая внутри? Почему?

Есть множество сортов свеклы. Но как правило столовые сорта как раз и имеют белый цвет с слоями красного цвета. Такие сорта очень хорошо подходят для приготовления борща. Темно бордового цвета как правило салатная свекла. Употреблять в пищу можно все сорта свеклы, но это как с яблоками есть сладкие есть кислые и т.п.