Почему в фильмах, когда звонят в дверь – открывают не глядя (см)?

Потому что это кино, а не жизнь.

В кино ситуация не обязана соответствовать действительности, если это кино, конечно, не документальное.

А в фильмах, вероятно, такая мелочь, как подход к двери и ее открывание, не несут сюжетной нагрузки, на сюжет фильма не влияют, так, проходной кадр.

Вот и открывают как попало, видимо, думая, что никто и внимания не обратит на такую мелочь.