Чому при змішування олії з водою олія піднімається наверх , а при змішуванні олії зі спиртом рідини змішуються?

При змішувані води з олією олія піднімається на верх тому що її щільність менше щільності води
а при змішувані зі спиртом тому що спирт розчеплює жири