Кто из ученых и когда открыл, что вещества имеют постоянный состав?

Открыл его французский химик Жозеф Луи Пруст открыл  в 1808 год.
Состав соединений с молекулярной структурой является постоянным независимо от способа получения соединение с немолекулярной структурой с атомной, ионной и металлической решеткой не является постоянным и зависит от условий получения