Санкт-Петербург-город фонтанов. (где здесь сказуемое?)
Ночи здесь прохладные. (где здесь сказуемое?)
Хороши летние вечера на Оке. (где здесь сказуемое?)

Город фонтанов(сказ)    прохладные(сказ)  хороши(сказ) по моему мнению

Санкт-Петербург-город фонтанов. Санкт - Петербург - подлежащие. Город - сказуемое.
Ночи здесь прохладные. Ночи - подлежащие. Прохладные - сказуемое.
Хороши летние вечера на Оке. Вечера - подлежащие. Хороши-сказуемое.